Negrillo de Almoguera

La tomate Negrillo de Almoguera est une variété espagnole traditionnelle originaire de la région de Castilla-La Mancha, sauvée de l’oubli grâce à des chercheurs de l’Université de La Mancha. D’un calibre moyen à gros, ses fruits pèsent généralement entre 180 et 300 grammes, certains exemplaires pouvant atteindre 200 à 400 g.

Sa robe est profonde, de couleur pourpre sombre à rouge-violet, avec des épaules verdâtres visibles à maturité. La forme est caractéristique des tomates de type beefsteak légèrement aplatie, avec un côtelage discret en partie haute. La chair est riche, juteuse, dense et ferme, le gel presque noir, ce qui crée des contrastes magnifiques lorsque le fruit est tranché.

Le port de la plante est indéterminé, vigoureux, avec un feuillage régulier — le plant peut atteindre environ 1,5 à 2 mètres de hauteur. La précocité est tardive, ce qui signifie qu’il faut compter sur une production pleine plus tard dans la saison, après les variétés mi-saison.

Cette variété possède aussi une belle histoire : typique des variétés patrimoniales d’Espagne, le Negrillo de Almoguera faisait partie du patrimoine perdu, redécouvert et réhabilité. Elle illustre la richesse des tomates noires et pourpres espagnoles, appréciées non seulement pour leur couleur spectaculaire mais aussi pour leur goût doux, bien équilibré, aromatique, peu acide.