Sgt. Pepper's

La tomate Sgt. Pepper's est une variété héritage remarquable, issue du croisement entre les variétés « German Red Strawberry » et « OSU Blue », développé par le cultivateur américain Jason Haynes. Cette tomate cœur-de-bœuf (oxheart) séduit par son esthétique unique et sa saveur exceptionnelle.

Les fruits, de calibre moyen, pèsent entre 150 et 300 grammes. Ils présentent une forme cœur légèrement côtelée, avec une peau rose striée de bleu et une épaule anthocyanin foncée, qui devient presque noire à maturité. La chair est dense, charnue, avec peu de graines, offrant une texture agréable en bouche.

Cette variété, à port indéterminé, peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur. Elle est caractérisée par un feuillage régulier et une croissance vigoureuse, bien que ses tiges fines et son port tombant nécessitent un tuteurage solide pour soutenir le poids des fruits.

La Sgt. Pepper's est une tomate mi-saison, nécessitant environ 80 jours après la transplantation pour arriver à maturité. Elle est idéale pour les régions au climat tempéré et offre une excellente conservation après récolte.

En cuisine, elle se distingue par sa saveur sucrée, légèrement acidulée et bien équilibrée, ce qui en fait un choix parfait pour les salades, les sauces ou à déguster simplement en tranches.